Описание
Листовой желатин используют в кулинарии и кондитерском производстве, ассортимент блюд с применением желатина многообразен его добавляют при приготовлении:
1. Кондитерских изделий (пирожные, торты, муссы, крема, пудинги, желе и много другое);
2. Холодных мясных, рыбных, овощных блюд (студни, заливное, зельцы и т.д.)
Листовой желатин имеет постоянную массу листа – 5 г Это позволяет не пользоваться весами при приготовлении блюд. Возможность точного дозирования листового желатина Valde – важное преимущество перед порошковым желатином.
Листовой желатин имеет структуру способную быстро впитывать воду, благодаря чему время набухания сокращается до 3 минут, после чего его можно использовать для приготовления блюд, в тоже время порошковому желатину понадобится для этого не менее 10 минут.
Листовой желатин после набухания достаточно отжать руками и добавить в нужное блюдо, порошковый же необходимо процеживать, что опять же увеличивает время приготовления блюда.
Листовой желатин продукт позволяющий получать высокопрочные гели при низкой концентрации желатина в продукте.
Листовой желатин способен зажелировать гораздо больше продукта в отличии от других предложений листового желатина:
Листовой желатин обладает всеми преимуществами листового желатина, при этом имеет более удобный формат для применения в домашних условиях, кроме того этот желатин имеет более высокую прочность геля, что позволяет при приготовлении блюд в домашних условиях избежать ошибки в дозировке и нивелирует факторы (нагревание выше 700, применение наполнителей высокой кислотности) способствующие снижению прочности полученного геля в блюде.
Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания.
Листовой желатин в отличие от порошкового можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листовой желатин набухает очень быстро в течение 1 минуты.
Желатин полностью тает и превращается в жидкость при t от 30 — 32oC.
Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства.
Желатин листовой пищевой говяжий. 180 Блюм. Упаковка 10 пластин по 5г / 20 пластин по 5г / 200 пластин по 5г. Желатин листовой обладает отличными потребительскими свойствами, обладает нейтральным вкусом и ароматом. его легко дозировать согласно Вашей рецептуры Производитель: ООО "ОК-групп", 109444, Россия, г. Москва, Ферганская, д. 8, корп. 2, стр. 2Страна происхождения сырья: "Ewald-Gelatine GmbH", Meddersheimer Str 50 D-55566 Bad Sobernheim, Германия Состав: Желатин пищевой говяжий 180+ bloomПищевая ценность в 100г. продукта: белки — 85,0г., углеводы — 0,0г., жиры — 0,1г.Энергетическая ценность: 340 Ккал/1423 КДж. Не содержит ГМО.
Отзывы
Отзывов пока нет.