Описание
Обладает сильными желирующими свойствами. Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта. Получают желатин из сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных).
Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства. Перед тем как нагревать желатин дождитесь его полного растворения в холодной воде, в противном случае он будет комковаться, а на поверхности воды образуется желатиновая пенка. Листовой желатин в отличие от гранулированного (порошкового) можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листовой желатин набухает очень быстро в течение 1 минуты. Желатин полностью тает и превращается в жидкость при t от 30 — 32 C.
Производитель: Ewald
Страна производства: Италия
Состав: желатин пищевой (белок — 85 г, углеводы — 0 г, жиры менее — 0,5 г).
Назначение: для приготовления мармелада, гелей, желе, для загущения кремов и соусов.
Отзывы
Отзывов пока нет.