Описание
Высококонцентрированная экономическая смесь для приготовления маффинов, пирогов, мягкого печенья и др. Готовое изделие имеет нейтральный вкус, цвет белый.
Отличается низкой нормой внесения в конечный продукт (8-13% от массы теста, в зависимости от вида изделия). Использование готовых смесей значительно упрощает технологический процесс, позволяет прерывать либо изменять отдельные операций в приготовлении теста, в зависимости от условий производства.
Норма внесения 13% от массы теста.
Смесь- 250 г, сахар- 400 г, мука- 350 г, вода- 300 г, растительное масло- 300 г, яйца- 300 г. Смешать ингредиенты в течение 3-5 минут на медленной скорости при помощи насадки в виде лопатки. Выпекать изделия большой массы 30-40 минут при температуре 160- 200 0С, мелкоштучные изделия- 15-20 минут при температуре 180-190 0С в зависимости от массы изделия, используемого наполнителя и конструкции печи.
Отзывы
Отзывов пока нет.