Описание
Каппа—каррагинан — одна из популярных текстур молекулярной кухни, которая растворяется в горячей массе. Каппа каррагинан (Е407) — это природный полисахарид, получают из различных видов красной морской водоросли. Дозировка: 1-10 г/кг. Использование: залить компонент горячей водой и довести до кипения, периодически помешивая, по мере остывания масса будет густеть.
Отзывы
Отзывов пока нет.